Besciamella insieme di latte, burro, farina “00”, noce moscata e sale a piacere.Il primo piatto proposto oggi è rosette con prosciutto e formaggio al forno, fatto con pasta per lasagne fresca.
Semplice gustoso e facile da preparare, l’aspetto del piatto a fine cottura è bellissimo ed invitante.
Rosette con prosciutto e formaggio al forno
Equipment
- 1 Teglia forno alta 5 centimetri
- 1 casseruola per la besciamella
Ingredients
- 250 grammi pasta fresca per lasagne fina
- 300 grammi prosciutto cotto tagliato fino
- 300 grammi mozzarella
- 150 grammi parmigiano grattugiato
- 80 grammi burro
- 80 grammi farina tipo "00"
- 1 litro latte
- noce moscata, sale grosso quanto basta
Notes
Le rosette con prosciutto e formaggio al forno si preparano così:
Cominciate a preparare la besciamella, sciogliendo in una casseruola il burro, aggiungiamo il latte.
Man mano che si scalda aggiungete la farina piano piano mescolando accuratamente senza lasciare grumi.
Aggiungete sale grosso e grattate la noce moscata quanto piace a voi, sempre mescolando, quando bolle, ancora 1 o 2 minuti e spegnete.
Se la besciamella risulta liquida, non preoccupatevi, si addenserà mentre si raffredda, ora cominciamo ad assemblare il nostro piatto.
In un piatto liscio, stendete la pasta della lasagna, spalmatela di besciamella.
Adagiatevi sopra del prosciutto e delle fette di mozzarella.
Aggiungete anche una spolveratina di parmigiano.
Arrolate la pasta con gli ingredienti su se stessa e formate dei rotolini, tagliateli poi in tre o in quattro in base alla lunghezza della pasta, circa 4 o 5 centimetri.
Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Parte finale
Arrivati fino a qui il lavoro è quasi finito, prendete la teglia e spalmatela di besciamella, adagiamo in piedi i nostri rotolini appena fatti, uno a fianco all’altro.
Sopra alle rosette appena sistemate metteteci ancora della besciamella.
Se vi piacciono morbide abbondate se vi piacciono più asciutte mettetene di meno.
Non è detto che la besciamella vi serva tutta per forza, detto questo, una bella spolverate di parmigiano per fare una crosticina squisita.
Ora riscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per quindici minuti con la teglia coperta da carta forno e altri dieci senza, controllate che la crosticina sia come piace a voi.
Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.
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Il prosciutto cotto viene fatto in diverse qualità, questo è il motivo delle elevate quantità di prezzo, vedi questo articolo interessante.
