Questo è l’aperitivo, un piccolo stacco di orario a metà mattina o un po’ prima di cena.Questi involtini di melanzane con pancetta sono un ottimo secondo piatto con il contorno già incorporato.
La ricetta in questione è semplicissima da fare, richiede poco tempo e oltre che sostanziosa è un bel piatto da vedere.
Involtini di melanzane con pancetta e scamorza
Equipment
- 1 Teglia da forno
- 1 padella
Ingredients
- 4 melanzane lunghe
- ½ chilo passata di pomodoro
- 2 etti pancetta a fettine dolce o affumicata a vostro gusto
- olio di semi per friggere
- sale, pepe, origano quanto basta
- 100 grammi parmigiano gratuggiato
Notes
Preparate ora la ricetta degli involtini di melanzane con pancetta e scamorza
Iniziamo, tagliate a fettine di circa mezzo centimetro per il verso più lungo della melanzana.
Stendetele su della carta paglia, un po’ di sale e lasciatele asciugare per 5 minuti.
Ora in una padella con 4/5 centimetri di olio, friggete qualche fettina alla volta per 1 o 2 minuti e mettete ad asciugare sulla carta paglia l’olio in eccesso.
Cominciate a preparare la scamorza a listarelle da un centimetro, prendete una fettina di melanzana e adagiatevi sopra una fetta di pancetta e una listarella di scamorza.
Formate dei rotolini fino ad esaurimento degli ingredienti, adagiateli uno a fianco all’altro nella teglia da forno.
In una terrina mettiamo la passata di pomodoro, metà del parmigiano, un goccio di olio EVO, un po’ di origano e mescolate bene.
Sopra agli involtini ora spargete il preparato di pomodoro ed il restante parmigiano grattugiato.
Ora è tutto pronto, portate il forno a 160 gradi, infornate e lasciate 25/30 minuti o comunque quando si formerà la crosticina sopra.
Serviteli ancora caldi con il formaggio filante, la squisitezza e il successo sarà garantito.
Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.
Gli involtini di melanzane con pancetta e scamorza, ottimo piatto di origini antiche e comunque proposto in molte regioni.
Ha molte storie in base alla provenienza della ricetta.
Le melanzane è un prodotto estivo, ma si può comunque reperire in tutto l’arco dell’anno, sono un ottimo ortaggio e fonte di fibre e fanno bene alla salute.