Le crespelle con funghi e salciccia sono abbastanza semplici da fare, una prelibatezza e una bontà per il palato.
In questa ricetta useremo i funghi champignon che sono di facile reperibilità, poco costosi e buonissimi nello stesso tempo.
crespelle con funghi e salciccia
Equipment
- 1 padella per i funghi e salciccia
- 1 padella per le crespelle
- 1 pentola per besciamella
- 1 teglia da forno
Ingredienti
- 3 uova
- 200 grammi farina tipo "00"per crespelle
- 350 ml latte per crespelle
- 50 grammi burro per crespelle½
- sale, pepe, olio EVO quanto basta
- 300 grammi salciccia
- 500 grammi funghi champignon o quelli che vi piacciono di più
- 1 spiccio aglio
- ½ bicchiere vino bianco
- 10 rametti di prezzemolo
- ½ litro latte per besciamella
- 40 grammi farina tipo "00" per besciamella
- 40 grammi burro per besciamella
- noce moscata
- 100 grammi parmigiano
Note
Farete ora le crespelle con funghi e salciccia:
Iniziate a preparare la pastella per le crespelle ripiene, in una terrina mettete li latte ed aggiungete la farina setacciatela e mescolatela.
Cercate di non formare grumi, fate fondere il burro in microonde e aggiungetelo assieme alle uova e a un pizzico di sale, al latte e farina, mescolate bene.
Mettete la pastella in frigo per una mezzora, intanto in una padella fate cuocere i funghi, un po’ di olio EVO, sale, pepe, prezzemolo e l’aglio.
La cottura dei funghi sarà di circa un quarto d’ora, una volta cotti metteteli in un piatto e nella stessa padella ora cuocete la salciccia.
Per la cottura della salciccia ci vorranno circa dieci minuti con poco olio Evo sale, pepe e una sfumata di vino bianco.
Dal frigo prendete la pastella ed iniziate a fare le crespelle in questo modo: prendete una padella antiaderente e una volta calda ungetela con un po’ di burro.
Con un mestolino aggiungete la pastella e fatela girare con la padella fino ad estenderla su tutta la superfice.
Quando la crespella si è rappresa “due minuti circa” giratela per finire la cottura, ungete nuovamente la padella.
Continuate fino ad esaurimento della pastella che dovrebbe bastare per almeno 8/10 crespelle.
Preparate ora la besciamella, sulla pentola mettiamo il latte e facciamo andare a fuoco medio, aggiungiamo la farina, il burro, sale, noce moscata.
Mescolate bene senza lasciare grumi e fatela addensare mescolandola continuamente, spegnete quando è pronta.
Facciamo le crespelle:
Mescolate ora tutto assieme alla besciamella, salciccia, funghi e parmigiano, assemblate le crespelle in questo modo:
In mezzo ad ogni crespella mettiamo due o tre cucchiai del composto ripieno, piegatela a metà e poi ancora a meta.
Sporcate il fonde della teglia con della besciamella, adagiate le crespelle eventualmente sormontandole un po’.
Mettete anche il resto e spalmate bene, ancora una spruzzatina di parmigiano, forno preriscaldato a 180 gradi statico per 25/30 minuti.
Le vostre crespelle con funghi e salciccia sono pronte, per una crosticina più accentuata qualche minuto in più con forno ventilato.
Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.
Questo primo piatto si può fare con tantissimi ripieni che vi piacciono di più ad esempio con zucca e e salciccia, salmone e zucchine ecc…
Per saperne di più vi rimando alla storia delle crespelle.
Se vi interessa qualcosa di simile alle crespelle ma Meno elaborato potrebbe essere il pasticcio al ragù
