Mese: Dicembre 2022

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Involtini di melanzane con pancetta

Questi involtini di melanzane con pancetta sono un ottimo secondo piatto con il contorno già incorporato.

La ricetta in questione è semplicissima da fare, richiede poco tempo e oltre che sostanziosa è un bel piatto da vedere.

involtini di melanzane con pancetta

Involtini di melanzane con pancetta e scamorza

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Questi involtini sono molto invitanti e golosi oltre a questa ricetta si può cambiare il ripieno con formaggi ed affettati di vostro gradimento.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Course Contorno, secondo
Cuisine Italiana
Servings 4 persone

Equipment

  • 1 Teglia da forno
  • 1 padella

Ingredients
  

  • 4 melanzane lunghe
  • ½ chilo passata di pomodoro
  • 2 etti pancetta a fettine dolce o affumicata a vostro gusto
  • olio di semi per friggere
  • sale, pepe, origano quanto basta
  • 100 grammi parmigiano gratuggiato

Notes

involtini di melanzane con pancetta melanzane ripiene
Keyword involtini, melanzane, pancetta

Preparate ora la ricetta degli involtini di melanzane con pancetta e scamorza

Iniziamo, tagliate a fettine di circa mezzo centimetro per il verso più lungo della melanzana.

Stendetele su della carta paglia, un po’ di sale e lasciatele asciugare per 5 minuti.

Ora in una padella con 4/5 centimetri di olio, friggete qualche fettina alla volta per 1 o 2 minuti e mettete ad asciugare sulla carta paglia l’olio in eccesso.

Cominciate a preparare la scamorza a listarelle da un centimetro, prendete una fettina di melanzana e adagiatevi sopra una fetta di pancetta e una listarella di scamorza.

Formate dei rotolini fino ad esaurimento degli ingredienti, adagiateli uno a fianco all’altro nella teglia da forno.

In una terrina mettiamo la passata di pomodoro, metà del parmigiano, un goccio di olio EVO, un po’ di origano e mescolate bene.

Sopra agli involtini ora spargete il preparato di pomodoro ed il restante parmigiano grattugiato.

Ora è tutto pronto, portate il forno a 160 gradi, infornate e lasciate 25/30 minuti o comunque quando si formerà la crosticina sopra.

Serviteli ancora caldi con il formaggio filante, la squisitezza e il successo sarà garantito.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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involtini di melanzane con pancetta

Gli involtini di melanzane con pancetta e scamorza, ottimo piatto di origini antiche e comunque proposto in molte regioni.

Ha molte storie in base alla provenienza della ricetta.

Le melanzane è un prodotto estivo, ma si può comunque reperire in tutto l’arco dell’anno, sono un ottimo ortaggio e fonte di fibre e fanno bene alla salute.

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Panna cotta con fragole

Panna cotta con fragole dolcetto invitante e fresco per tutte le occasioni e preferito dai bambini, ma anche gli adulti non dicono di no.

Per le occasionali feste in giardino nelle giornate più calde di maggio e giugno, sarà gradito perché è un dolce fresco .

Comunque da preparare la mattina per il pomeriggio, o il pomeriggio per la sera, per permettere l’addensamento in frigo.

panna cotta con fragole contatti dolci e torte

Panna cotta con fragole

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Dolcetto fresco e goloso, da fare anche per grandi gruppi perché facile da preparare e poco costoso.
Tanto per cambiare anche la panna cotta è in dolce tutto Italiano.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Course Dessert, dolce
Cuisine Italiana

Equipment

  • 1 pentola
  • 1 terrina
  • 20 bicchierini  per comodità usa e getta

Ingredients
  

  • 1 litro panna
  • ½ litro latte
  • 16 grammi colla di pesce 4 fogli da 4 grammi
  • 150 grammi zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • ½ chilo fragole

Notes

panna cotta con fragole
Keyword fragole, panna, vaniglia

Avete preparato tutti gli ingredienti ? Ora preparate l’assemblaggio per la panna cotta con fragole, in questo modo.

Per prima cosa fate sciogliere i fogli colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda per 10 minuto.

Prendete il baccello di vaniglia e tagliatelo per la sua lunghezza, con la punta di un coltello ricavate i semi.

Mettiamoli in una pentola con la panna, il latte e lo zucchero, mescolate bene e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco basso.

Ora togliete i fogli di colla di pesce dall’acqua fredda e strizzateli, metteteli in un recipiente e con un passino filtrate all’interno anche il preparato ancora caldo.

La panna cotta ormai è pronta, versiamola sui bicchierini a metà o poco più, e metteteli in frigo per 4 ore a raffreddare dando anche il tempo di addensarsi.

Preparate ora le fragole lavate e tagliate in quattro, una parte la mettiamo da parte per le decorazioni finali.

Le restanti fragole le frullate e le passate e la purea formatosi, un paio di cucchiai su ogni bicchierino, e qualche pezzetto di fragola.

I bicchierini di panna cotta e fragole sono pronti per essere serviti dopo qualche ora di frigo.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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panna cotta con fragole

La panna cotta non ha origini molto lontane, nasce agli inizi del 900, modificata nel tempo fino ad ottenere il risultato di oggi, servita sempre accompagnata da frutti rossi.

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Pizzoccheri della Valtellina

I famosi pizzoccheri della Valtellina è un primo piatto a base di pasta fatta con grano saraceno e altri sfarinati.

Una pasta dura e consistente di color grigiastro conditi alla Valtellinese sono da considerare un manicaretto da prendere in considerazione.

pizzoccheri della valtellina primi piatti

Pizzoccheri della Valtellina

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Piatto sostanzioso e gustosissimo da servire molto caldo, molto popolare nelle zone montane attorno alla provincia di Sondrio.
Questa ricetta ora è molto popolare e viene proposta in molte città delnord Italia e nelle vicine regioni europee.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Course piatto unico, primo
Cuisine Italiana, lombarda
Servings 6 persone

Equipment

  • 1 pentola grande
  • 1 padella

Ingredients
  

  • 500 grammi pizzoccheri
  • 300 grammi  fontina
  • 3 patate medie
  • 500 grammi bieta
  • 150 grammi burro
  • 1 spicchio aglio
  • sale e pepe quanto basta
  • 10 foglie salvia

Notes

pizzoccheri della valtellina
Keyword formaggio, grano saraceno, patate, valtellina

Procedete ora per fare I pizzoccheri della Valtellina

Cominciate a preparare le verdure, sbucciate e lavate le patate, tagliamole a dadini e mettetele in un contenitore.

La stessa cosa fatela per la bieta e mettetela con le patate, in alternativa alla bieta potete mettere la verza.

Mettete l’acqua abbondante nella pentola, a fuoco moderato portatela a bollire, mettete una bella manciata di sale.

Intanto che aspettate che l’acqua bolle, preparate il formaggio fontina tagliato a dadini e mettetelo da parte, lavate la salvia.

Mettete in una padella a fuoco medio il burro a sciogliere e a soffriggere la salvia e l’aglio, vi servirà per il condimento finale.

Tutto pronto per i Pizzoccheri della Valtellina, nell’acqua bollente della pentola mettete la bieta e le patate.

Lasciate bollire 5 minuti e poi mettete assieme anche la pasta, di solito per la pasta di grano saraceno ci vogliono 15 minuti.

Una volta cotti, scolare tutto e rimettere in pentola a fuoco basso, aggiungete il burro fuso con la salvia, ricordatevi di togliere l’aglio.

Aggiungete anche il parmigiano e la fontina, se troppo asciutti aggiungete un po’ di olio EVO, mescolate bene e spegnete il fuoco, servite molto caldi.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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pizzoccheri della valtellina

Il pizzocchero è una pasta tradizionale ed originaria della Valtellina e più precisamente di Teglio, un tipo di tagliatella molto corta e di color grigiastro, da provare assolutamente.

Il colore dovuto all’impasto delle due farine una bianca e una di grano saraceno più scura.

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Lasagne al forno gamberi e zucchine

Queste lasagne al forno con gamberi e zucchine è un primo piatto di pesce gustoso e saporito e profumato, le zucchine danno un tocco di dolcezza in più .

Questo pasticcio è un ottimo piatto per le feste e sicuramente piace anche ai bambini, la ricetta è facile e veloce ma laboriosa.

lasagne al forno gamberi e zucchine primi piatti ricette

Lasagne al forno gamberi e zucchine

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L'ottimo abbinamento delle zucchine con i gamberi da una marcia in più per questo primo piatto di pesce.
Come sempre la ricetta è di facile esecuzione ma un po' laboriosa, perché dobbiamo sgusciare i gamberi e fare la besciamella.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Course piatto unico, primo
Cuisine Italiana
Servings 6 persone

Equipment

  • 1 Teglia forno
  • 1 padella
  • 1 pentola

Ingredients
  

  • 1 chilo gamberoni  interi con testa
  • 5 zucchine
  • ½ litro latte
  • 80 grammi  burro
  • 80 grammi farina tipo "00"
  • 300 grammi pasta fresca  per lasagne
  • sale e pepe quanto basta
  • 1 spicchio aglio
  • ½ bicchiere olio EVO

Notes

lasagne al forno gamberi e zucchine
Keyword besciamella, gamberi, pasticcio, zucchine

Procedimento per fare le lasagne al forno gamberi e zucchine

Nella pentola con abbondante acqua e sale grosso fate bollire per 10 minuti i gamberoni con il guscio.

Passato il tempo, scolateli e iniziate a sgusciarli, recuperate i gusci e le teste, metteteli nella pentola appena usata.

Finito il duro lavoro, ora fate bollire tutte le teste ed i gusci dei gamberi in due litri d’acqua circa, per 40/50 minuti, lasciate consumare almeno per metà l’acqua.

Nel frattempo lavate le zucchine e grattugiatele con la parte grossa della grattugia, mettetele in una padella capiente.

Mettete anche l’aglio e metà dei gamberi, l’olio EVO, sale e pepe, a fuoco medio mescolate per 5 minuti, mettete da parte.

L’acqua con i gusci ormai dovrebbe essere la metà, con un passino fino passatela in una terrina, buttate i gusci dei gamberi.

Sciacquate la pentola ed iniziate a fare la besciamella, mettete a fuoco medio/basso mezzo litro dell’acqua dei gusci ed il latte.

Mescolate bene aggiungete un po’ di sale grosso, la farina piano piano senza lasciare grumi e il burro.

Alle prime bollicine sulla besciamella abbassate al minimo e continuate a mescolare finché la besciamella si addensa.

Frullate con un minipimer, assieme alla besciamella la metà dei gamberoni e una manciata di zucchine già pronte, daranno più gusto e colore.

Assemblate ora le lasagne al forno gamberi e zucchine

Un po’ di besciamella sul fondo della teglia, uno strato di lasagna e ancora besciamella.

Uno strato di gamberoni e zucchine abbiate cura di distribuire bene i gamberi, ripetete i passaggi fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mettete in forno riscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti, fategli fare un po’ di crosticina, le lasagne al forno gamberi e zucchine sono pronte da portare in tavola.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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lasagne al forno gamberi e zucchine

Se ti piacciono le lasagne al forno guarda anche questa al ragù.

Lasagne tipo di pasta originaria del primo secolo A.C.

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Fagottini di Treviso

L’invero si avvicina ? Il radicchio di Treviso è un ottimo ingrediente per degli ottimi fagottini ripieni da fare in forno e gustare in compagnia.

Radicchi rosso di Treviso è un prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta), adatto per antipasti tipici veneti.

La sua coltivazione viene fatta in solamente 24 comuni Veneti tra Treviso Venezia e Padova.

fagottino di treviso radicchio ricette contorno

Fagottini di Treviso

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Inizia ora la stagione del radicchio di Treviso e allora prepariamo degli ottimi fagottini di radicchio con la casatella, meglio se trevigiana DOP.
I fagottini di radicchio sono da gustare caldi in compagnia di amici, parenti e accompagnati da un ottimo aperitivo.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Course secondo
Cuisine Italiana, trevisana
Servings 4 persone

Equipment

  • 1 Teglia da forno bassa
  • 1 padella

Ingredients
  

  • 1 confezione pasta filo  per comodità
  • 2 gambe radicchio di Treviso tardivo IGP
  • 200 grammi casatella
  • 1 porro a chi piace
  • 1 tazzina Olio extra vergine d’oliva per cucinare il radicchio
  • 1 spicchio aglio
  • sale e pepe quanto basta

Notes

fagottino di treviso
Keyword aperitivo, fagottini, formaggio, radicchio

Procedete per i fagottini di Treviso

Iniziate a tagliare il radicchio di Treviso e il porro a Julien, lavatelo e fatelo asciugare. (se il porro non è di vostro gradimento, si può fare anche a meno).

Nel frattempo fate rosolare l’aglio  in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Quando l’aglio e ben rosolato, toglietelo e aggiungete il radicchio ed il porro, portate il tutto a cottura, il ripieno (deve risultare abbastanza asciutto).

Adesso un po’ di sale e pepe, stendete su un piano la pasta filo e con una rotella tagliapasta create dei quadrati di circa 10 cm per lato.

Aggiungete al centro un cucchiaio di impasto di radicchio e casatella, ora per chiudere i fagottini.

Prendete gli angoli del quadratino con il ripieno e portateli verso il centro e premete leggermente.

Farete cosi la classica forma del fagottino, anche l’occhio vuole la sua parte.

Ora è giunto il momento, portate il forno alla temperatura di 180 gradi ventilato ed inforna per circa 15/20 minuti o comunque finche non saranno ben dorate o comunque come piacciono a voi.

Comunque nella farcitura e possibile dotarla anche di altri gusti, si abbinano benissimo la salciccia o lo speck, entrambi cotti con il radicchio.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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fagottino di treviso radicchio

La casatella è un prodotto DOP (denominazione origine protetta) della provincia di Treviso

Potrebbe interessarvi una buonissima ricetta siciliana, da fare con amici e parenti per un aperitivo goloso con qualcosa di fritto ed impanato, gli arancini di riso.